阿斯巴甜是一種人造甜味劑，屬于氨基酸二肽衍生物。具有用量低、甜度高（甜度為蔗糖的150～200倍）、味道好，能提高柑桔類和其他類水果的風味，降低熱量。

非養(yǎng)分型甜味劑，增香劑。甜味高和熱量低，首要添加于飲料、維他命含片或口香糖替代糖的運用。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味與糖相比較，可推遲及持續(xù)較長的時刻，若將乙醘磺胺酸與阿斯巴甜混合，所產(chǎn)生的口感可能會更像糖，常用于乳制品、糖塊、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷飲制品等。還可用于烘烤產(chǎn)品、糕點、固體飲料、糖果、果醬、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子凍、布丁及餐桌甜味劑等。