紅曲米粉是以優(yōu)質(zhì)大米為原料，采用國內(nèi)的微生物固態(tài)厚料層發(fā)酵技術(shù)精制而成。該產(chǎn)品安全性高、具有顏色鮮艷，光熱穩(wěn)定性好，是食品級著色劑。

不同發(fā)酵法得到的紅曲紅性質(zhì)不同，很多老工藝得到的紅曲紅還分水溶與醇溶，已經(jīng)被淘汰，如今的新工藝生產(chǎn)的既能水溶又能醇溶。該產(chǎn)品使用簡單，根據(jù)需要將產(chǎn)品溶于水或其他所用溶劑中，然后直接加入到加工產(chǎn)品中，混合均勻即可，用量根據(jù)所需色調(diào)而定。

應用范圍廣泛，包括食品類（肉制品、果汁、色酒、果醬、飲料、糖果、糕點、醬油、保健醋等）。