果凍粉就是已經(jīng)添加了香料的魚(yú)膠粉，能夠直接制作果凍，而魚(yú)膠粉制作果凍是需要加入果汁或許其他飲料。果凍粉歸于高膳食纖維。

果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。

瓊脂用在飲料類產(chǎn)品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。其特點(diǎn)是懸浮時(shí)刻及保質(zhì)期長(zhǎng)，也是其它懸浮劑無(wú)法替代之所在。透明度好，流動(dòng)性好，口感爽滑無(wú)異味。

熬制的過(guò)程中.看顏色.從乳白色.熬制的透明色.起大泡.扯起來(lái)有細(xì)細(xì)的長(zhǎng)絲.，秘訣.熬制的時(shí)間越長(zhǎng)?？诟性絼诺??；鹬?，在攪拌20多圈.起作用是出出泡?？纯礇](méi)有泡了。就可以了。