產品性狀

白色或帶黃色或淺灰色,或淺棕色粗至細粉。幾無臭,口感粘滑,幾乎不溶于乙醇及其他有機溶劑。

用途:增稠劑、安穩(wěn)劑、乳化劑。

產品定量:

干酪8 ;罐裝的蘑菇、蘆筍、豆、罐裝的生果基質,嬰幼兒食物、胡蘿卜、冷飲10 ;罐裝的沙丁魚、鯖魚20 ;稀奶油、乳脂干酪5;湯葵按GMP。

用途,量參閱

果醬、果子凍、果凍:起膠凝效果,制品細膩,賦有彈性和韌性,添加香味,使口感幼滑爽口,用量參閱: 0.3%-0.6%。

棒冰、冰淇淋:起乳化安穩(wěn)效果,制品口感細膩,滑爽。用腫參閱: 0.1%-0.2%

酸奶，乳酸菌,果汁:起安穩(wěn),增稠效果,可延長制品的保存期,具有天然生果風味,用量參閱: 0.1%-0.3%

焙烤食物:進步面團的透氣性,增強口感,延長保質期。量參閱:面粉量的0.3%-0.8%

使用方法:

將果膠和---4倍的細白糖拌勻,參加80°C的純凈水攪拌溶解,溶解濃度2.5%-4% ,溶解好后按比例參加各種制品中。