乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑，應(yīng)用越來越廣泛。是人們所公認(rèn)的一種安全、可靠、用量少的食品添加劑。是食品、飲料、香精、果酒、良好的香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有效果，對(duì)甜食起著增甜作用，且能延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期。

為白色晶狀粉末，溶于稀釋溶液后有水果樣甜香味。

有極濃醇的焦糖香味，對(duì)各種食品原有的香甜鮮味有極強(qiáng)的增效作用。適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調(diào)味品、糖果、餅干、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果蜜餞制品及各種飼料等。尤其添加進(jìn)各種肉類制品，能和肉中的氨基酸起作用，肉香鮮味。因而，當(dāng)今各類食品行業(yè)應(yīng)用越來越廣泛。