肌醇又稱環(huán)己六醇、六羥基環(huán)己J烷、環(huán)己糖醇、肉肌糖、不旋肌醇，歸于B族維生素之一,因羥基相對環(huán)平面的取向不同，共有9種異構(gòu)體，其間7種為非旋光體，2種為Chemicalbook旋光體(左旋體和右旋體)。在自然界中以游離或結(jié)合方式存在于一切生物安排中,是動植物細(xì)胞中常存在的成分,可由微生物組成，在體內(nèi)參加糖類和脂類代謝。

肌醇是一種水溶性維是白色晶體粉末（無結(jié)晶水），風(fēng)化性結(jié)晶（含二分子結(jié)晶水），肌醇是廣泛存在于食物中的一種物質(zhì)，結(jié)構(gòu)類似于葡萄糖。純的肌醇為一種穩(wěn)定的白色結(jié)晶，能溶于水而有甜味，耐酸、堿及熱。

在動物細(xì)胞中，它主要以磷脂的形式出現(xiàn)，有時則稱為肌醇磷脂。在谷物中則常與磷酸結(jié)合形成六磷酸酯即植酸，而植酸能與鈣、鐵、鋅結(jié)合成不溶性化合物，但大豆中的肌醇則為游離狀態(tài)。