阿拉伯糖，又稱樹膠醛糖、果膠糖；是一種戊醛糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在，通常與其他單糖結(jié)合，以雜多糖的形式存在于膠質(zhì)、半纖維 素、果膠酸、細(xì)菌多糖及某些糖苷中。

L-阿拉伯糖，一種的低熱量甜味劑，存在于水果和粗糧的皮殼中。阿拉伯糖抑蔗糖的吸可在乳制品、糕點、面包、冰淇淋、飲料、甜點/巧克力/家用蔗糖等食品中得到。加入阿拉伯糖后可對面團流變學(xué)性質(zhì)、口感、加工工藝等產(chǎn)生影響，使制作出的焙烤食品更加美味。 在烹炸食品炸雞塊、燒雞、烤肉等添加L-阿拉伯糖會賦予其更豐富的香味。