低聚木糖又稱木寡糖，是由2-7個(gè)木糖分子以β-1,4糖苷鍵結(jié)合而成的功能性聚合糖。

本品為白色粉末，味甜，易溶于水、耐酸 耐熱 PH2.5-8加熱100度基本不分解。

低聚木糖具有酸熱穩(wěn)定性和儲(chǔ)藏穩(wěn)定性，可以廣泛應(yīng)用于各種飲料尤其是酸性飲料中。添加在pH值3.4的酸性飲料中，在室溫下貯藏三年，其中低聚木糖的保留率達(dá)99.7%。在產(chǎn)品風(fēng)味方面，低聚木糖口感與蔗糖無明顯差別，因此在飲料中添加低聚木糖，能夠部分取代蔗糖，具有增加產(chǎn)品功能賣點(diǎn)的作用，同時(shí)不用擔(dān)心工藝影響產(chǎn)品成分受分解問題。