無水檸檬酸

無色結晶或白色晶狀粉末。

分子式：C6H8O7

分子量：192.1

[主要用途] 

主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。

物化性質： 

無色半透明的結晶或白色的顆粒,或白色結晶狀粉末，常含一分子結晶水，無臭，味極酸，溶于水 其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。

用途： 

主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。

在食品工業(yè)中，作為飲品的酸味劑。主要用于各種清涼飲料，還有汽水、糖果、餅干、罐頭、果醬、果汁等食品的制造，也可用作油脂的抗氧劑。