淡黃色至黃褐色黏稠液體，基本無(wú)臭，無(wú)味。在沒(méi)有空氣氧化的條件下，對(duì)堿、熱均穩(wěn)定，對(duì)紫外線不穩(wěn)定，色澤漸變深。在100以下對(duì)酸無(wú)反應(yīng)。在空氣中易氧化成醌式結(jié)構(gòu)而呈現(xiàn)暗紅色。鐵鹽及銀鹽均可使氧化反應(yīng)加快，可作為氧化劑。不溶于水，易溶于乙醇，混溶于丙酮、 和植物油。

用途：

營(yíng)養(yǎng)增加劑；抗氧劑。用于油脂、奶油或使用此類油脂的食品，作為抗氧劑。

可用于芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品，乳飲料；強(qiáng)化維生素E飲料，含乳固體飲料，豆奶粉、豆粉、豆奶，即食早餐谷類食品，果凍，可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料，調(diào)制乳。