一、簡介

中文名稱：維生素b2

英文名稱：vitamin b2

其他名稱：核黃素(riboflavin)

cas：83-88-5

結(jié)構(gòu)式：c17h20n4o6;

分子量：376.36

二、性狀

淡黃色粉末；微臭，味微苦；干燥時不受漫射光的影響，溶液遇光易變質(zhì)。在堿性溶液中或遇光變質(zhì)更快，其飽和溶液對石蕊顯中性。

三、用途

營養(yǎng)增補劑。用于小麥粉、乳制品、醬油。尚用于米、面包、餅干、巧克力、調(diào)味醬等。微臭，味微苦；溶液易變質(zhì)，在堿性溶液中或遇光變質(zhì)更速。