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起批量(公斤) | 價(jià)格 | ||
1-100 | ¥18元/公斤 | ||
100-1000 | ¥15元/公斤 | ||
≥1000 | ¥10元/公斤 |
貨號: 包裝 | 生產(chǎn)許可證編號: 聚甘油脂肪酸酯 | CAS: 49553-76-6 |
型號: 其他 | 用途、使用范圍: 乳化劑 | 包裝規(guī)格: 25*1 |
是否進(jìn)口: 否 | 類型: 食品乳化劑 |
聚甘油脂肪酸酯(PGFE) ,簡稱聚甘油酯,可作為食品添加劑的乳化劑、穩(wěn)固劑、結(jié)構(gòu)改良劑等。由于其高度安全性,用作食品添加劑,應(yīng)用于食品工業(yè)等。
淡黃色粉狀或粒狀固體,易溶于油脂、乙醇有機(jī)溶劑,能分散于熱水中。有耐高溫、耐酸的特點(diǎn)。
添加聚甘油酯能使肉類制品脂肪類物質(zhì)更好分散和穩(wěn)固,易于加工,且能明顯抑制產(chǎn)品析水、收縮和硬化;在制作香腸等肉制 品時(shí),可有效防止淀粉回生、老化,改善制品口感,延長制品保質(zhì)期。聚甘油酯還可作為肉類制品品質(zhì)改良劑,如魚肉、畜肉加工時(shí)使用聚甘油酯,可提高其彈性, 使肉質(zhì)細(xì)膩;聚甘油酯與單甘油酯按5 0:5 0比例混合,所形成混合物有很好成膜性,可直接用于涂膜保鮮,在肉制品表面形成一層密封保護(hù)薄膜, 延緩肉制品失水、干耗變質(zhì),也可防止微生物引起腐敗,同時(shí)不影響肉制品食用效果。
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