一、簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng):N-乙酰半胱氨酸

中文別名:乙酰半胱氨酸;N-乙酰-L-半胱氨酸

英文名稱(chēng):N-Acetyl-L-cysteine

CAS:616-91-1

EINECS:210-498-3

分子式:C5H8NO3S

分子量:162.1875

二、性狀

白色結(jié)晶性粉末，有類(lèi)似蒜的臭氣，味酸，有引濕性。在水或乙醇中易溶。

三、用途

調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。果汁、酒類(lèi)等，分散劑。冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。