一、【產(chǎn)品簡介】

中文名：蘋果酸

化學(xué)名稱2-羥基丁二酸

化學(xué)式：C4H6O5

分子量：134.09

CAS號：636-61-3

二、【產(chǎn)品性狀】

本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭，無味。本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

三、【產(chǎn)品用途】

L-蘋果酸口感挨近蘋果的酸味，與檸檬酸比較，具有酸度大、滋味柔軟、滯留時間長等特色，已用于高級飲料、食物等職業(yè)、已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食物酸味劑。用L-蘋果酸制造的飲料愈加酸甜可口，挨近天然果汁的風(fēng)味。蘋果酸與檸檬酸合作運用，可以模仿果實的酸味特征，使口感更自然、和諧、飽滿。