納他霉素natamycin（也稱游霉素）是一種的霉菌、酵母及的劑，用于食品中的霉菌、酵母及。產(chǎn)品對人體十分、可靠，又不影響產(chǎn)品風味，在世界范圍廣泛用于干酪、肉制品、糕點、果汁等食品。

 近白色到奶油黃色粉末，幾乎無臭無味?？珊?mol的水。熔點280℃(分解)。

甜點心：布丁、凝膠食品等，冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。焙烤食品：面包、蛋糕等。此外，還可作為畜肉加工品、水產(chǎn)制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。

納他霉素作為一種微生物防腐劑以它安全、健康的特點而倍受人們的關(guān)注。納他霉素具有許多優(yōu)點：延長食品的保質(zhì)期，防止酵母和霉菌引起的變質(zhì)。