一、簡介

中文名：醋酸酯淀粉   

外文名：Starch acetate   

別   名：醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯  

二、性狀

白色粉末，無臭、無味，易溶于水，不溶于有機溶劑。與原淀粉相比，其溶解度、膨潤力及透明度提高；老化傾向降低，冷凍穩(wěn)定性提高?？煽篃帷⒖顾?。

三、用途

木薯淀粉，是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應用于食品工業(yè)及非食品工業(yè)。常將其進行復合變性,交聯(lián)淀粉醋酸酯對于高溫、強剪切力和低pH影響具有更高黏度安穩(wěn)性 ,低溫貯存和凍融安穩(wěn)性也高,適于罐頭類食品使用,能在不同溫度下貯存。