一、簡介

品名：瓜爾(豆)膠;瓜爾膠;、古耳膠、瓜爾膠或胍膠

英文名稱：guar gum

CAS號：9000-30-0

分子式：C17H17ClO6

二、性狀

微黃色粉末。接近無臭。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。

三、用途

增稠劑、乳化劑、成膜劑、成型劑、穩(wěn)定劑。使用時先使其濕潤，在充分?jǐn)嚢柘率蛊淙芙猓駝t易結(jié)塊。如用漏斗使其分散在旋渦中，也可以避免結(jié)塊。瓜爾膠與某些線性多糖，如黃原膠、瓊脂、κ-型卡拉膠等發(fā)生強烈的吸附作用，使黏度大大提高。與槐豆膠的作用較弱，黏度提高少。在低離子強度下，瓜爾豆膠與陰離子聚合物及與陰離子表面活性劑之間有很強的黏性協(xié)同作用。