【產(chǎn)品名稱】：聚葡萄糖、水溶性膳食纖維、聚右旋糖

【CAS編號】：68624-04-4

【EINECS編號】：614-467-9

【分子式】：C12H22O11

聚葡萄糖為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度。

葡萄糖在烘培食品中的應(yīng)用聚葡萄糖具有保濕性，聚葡萄糖能通過保持水分或防止水分遷移來控制食品含水量的不利變化，聚葡萄糖能延長貨架期。聚葡萄糖還能減少糕點(diǎn)制作過程中面筋的形成，保持“酥性”結(jié)構(gòu)。糖果聚葡萄糖的水溶性及黏性均很高，聚葡萄糖適于制造風(fēng)味俱佳的無糖糖果；并且聚葡萄糖與其它原料混用，還能減少結(jié)晶，消除冷流動性并提高糖果穩(wěn)定性。