低聚木糖又稱木寡糖，是由2-7個(gè)木糖分子以β-1,4糖苷鍵結(jié)合而成的功能性聚合糖。與通常人們所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖等相比具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，它可以選擇性地促進(jìn)雙歧桿菌的增殖活性。其雙歧因子功能是其它聚合糖類的10-20倍。

本品為白色粉末，味甜，易溶于水、耐酸 耐熱 PH2.5-8加熱100度基本不分解。

低聚木糖具有酸熱穩(wěn)定性和儲(chǔ)藏穩(wěn)定性，可以廣泛應(yīng)用于各種飲料尤其是酸性飲料中。在產(chǎn)品風(fēng)味方面，低聚木糖口感與蔗糖無顯著不同，因此在飲料中添加低聚木糖，能夠部分替代蔗糖。