品名:小麥膳食纖維(小麥提取物)

基本性狀:

外觀為白色粉末,自然風(fēng)味,流動性好,不易吸潮,易于分裝混合。取本品5-10克用50-100℃水沖調(diào),輕微攪拌能快速復(fù)水,水溶液為淡褐色,有自然的麥香風(fēng)味,口感飽滿潤滑,可根據(jù)需要與其他食品原料混合搭配,提供全面的膳食營養(yǎng)補充。

2、產(chǎn)品特點:

1、膳食纖維含量:普通麥麩膳食纖維含量在30%左右,小麥膳食纖維含量45%左右,尤其是可溶性膳食纖維含量明顯增加,普通麥麩可溶性膳食纖維含量很低在2%左右,小麥膳食纖維可溶性膳食纖維含量為17%左右;

2、吸水性增加:普通麥麩吸水率0.8,小麥膳食纖維吸水率1.4;

3、小麥膳食纖維顏色淺黃,烘焙產(chǎn)品更接近小麥自然色。