產(chǎn)品性能

【性狀】:白色或淺黃褐色、半透明、微帶光澤的脆片或粉末。幾乎無臭、無味。不溶于冷水,但能吸收5倍量的冷水而膨脹軟化。溶于熱水,冷卻后形成凝膠?？扇苡谝宜帷⒏视?、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多數(shù)非極性有及溶劑。

  其凝膠比瓊膠柔軟,富有彈性,口感柔軟。其水溶液長時(shí)間沸煮,因分解而性質(zhì)發(fā)生變化,冷卻后不再形成凝膠,如再加熱則變成蛋白和胨。

產(chǎn)品用途

【用途】:增稠劑,穩(wěn)定劑,澄清劑,發(fā)泡劑。

明膠是親水性膠體,具有保護(hù)膠體的性質(zhì),可作為疏水膠體的穩(wěn)定劑、乳化劑。又為兩性電解質(zhì),故在水溶液中可將帶電微粒凝聚成塊,用作酒類、酒精的澄清劑。

尚有穩(wěn)定泡沫的作用,本身也有起泡性,尤其在凝固溫度附近時(shí),起泡性更強(qiáng)。黏度因分子量分布情況而異,黏度與凝膠強(qiáng)度尚受pH、溫度、電解質(zhì)等的影響。