結(jié)冷膠簡介:

【產(chǎn)品名稱】:結(jié)冷膠

【別    名】:凱可膠

【顏    色】:米黃色

【性    能】:耐熱、耐酸

【結(jié)冷膠顏色和性質(zhì)】:結(jié)冷膠干粉呈米黃色,無特殊的滋味和氣味,約于150℃不經(jīng)熔化而分解。對(duì)酶的穩(wěn)定性亦。結(jié)冷膠不溶于非極性溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明堅(jiān)實(shí)的凝膠。

產(chǎn)品用途:

結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可型性;用于蛋糕、奶酪餅中,有保濕、保鮮和保形的效果;結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果,可以給產(chǎn)品提供越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地,并縮短淀粉軟糖膠體形成的時(shí)間;結(jié)冷膠也可用于替代果膠制備果醬和果凍,也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中;結(jié)冷膠在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中,添加結(jié)冷膠會(huì)使其有清爽的品味,起到彌補(bǔ)產(chǎn)品味不足的作用。