[產品名稱]: L-色氨酸  

[分 子 式]: C11H12N2O2

[分 子 量]: 204.23

[性  狀]:白色結晶或結晶性粉末,無臭或微臭,味微苦.熔點289℃分解,微溶于水,不溶于乙醇。

[用  途]:營養(yǎng)增補劑。可與賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸合用強化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的賴氨酸添中于玉米制品,可提高蛋白質效價。也可以做劑。L-色氨酸是人體不能合成的必須氨基酸。食品工業(yè)上主要用作食品營養(yǎng)增補劑。

用于果奶飲料,像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中,乳化能力強,果汁等原有風味不變,易吸收,提供蛋白質,穩(wěn)定性好,不易沉淀因HAP蛋白質含量高達90%,且主要為低分子多肽,易于吸收利用,用于面包、乳酸菌飲料等發(fā)酵食品,能促進酵母等微生物生長,延長產品的貨架期。因HAP中各種氨基酸含量豐富,故能增強風味,并作為味精的填充底料。用做氨基酸型調味料,如醬料、雞精,作為增強風味,廣泛用于各種加工食品和烹調。