中文名 L-胱氨酸 

英文名 L-Cystine
別 稱(chēng) (R,R)-3,3'-二硫代雙(2-氨基丙酸) 雙硫代氨基丙酸
化學(xué)式 C6H12N2O4S2
分子量 240.3 EINECS
登錄號(hào) 200-296-3
水溶性 溶于稀酸和堿性溶液,微溶于水
密 度 1.677
性狀:胱氨酸,它是一種含硫氨基酸,在蛋白質(zhì)中有少量存在,多含于頭發(fā)、指爪等的角蛋白中。白色六角形板狀晶體或結(jié)晶粉末。無(wú)臭,無(wú)味。溶于稀酸和堿性溶液,微溶于水,不溶于乙 醇、乙 醚、苯和氯 仿。
應(yīng)用:L-胱氨酸是一種營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。用于奶粉的母乳化。
L-胱氨酸在食品方面:面包發(fā)酵促進(jìn)劑、保鮮劑。半胱氨酸作為發(fā)酵助劑、奶粉及果汁用抗氧劑和穩(wěn)定劑,以及寵獸物食物的營(yíng)養(yǎng)添加劑等。