產(chǎn)品名稱:六偏磷酸鈉

英文名稱:sodium henamephophate

分子式:(Na PO3 )6

分子量:611.77

化學(xué)性質(zhì)

無(wú)色透明玻璃狀塊或片狀。易溶于水,不溶于有機(jī)溶劑。吸濕性強(qiáng),在溫水、酸或堿溶液中易水解為正磷酸鹽。熔點(diǎn)616℃(分解),相對(duì)密度(d2020)2.484。

用途

1.六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等,能提高持水性,增強(qiáng)結(jié)著性,防止脂肪氧化;

2.用于豆醬、醬油能防止變色,增加粘稠性,縮短發(fā)酵期,調(diào)節(jié)口味;

3.用于水果飲料、清涼飲料,可提高出汁率,粘度,維生素C分解;

4.用于冰淇淋可提高膨脹能力,容積,增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞,改善口感和色澤。