硫酸鎂,或無水硫酸鎂,是一種含鎂的化合物,無水的硫酸鎂是一種常用的化學(xué)試劑及干燥試劑,但硫酸鎂常指七水硫酸鎂,為白色細小的斜狀或斜柱狀結(jié)晶,無臭、味苦。

性狀:七水物結(jié)晶為無色柱狀或針狀晶體,干燥品為白色結(jié)晶性粉末或粉末。無臭,均有咸味和苦味。

用途:營養(yǎng)增補劑、固化劑、增味劑、加工助劑。 釀造用添加劑,補充釀造用水的鎂,作為發(fā)酵時的 營養(yǎng)源,提高發(fā)酵能力;改善合成清酒的風(fēng)味 ;調(diào)整水的硬度。

作用:七水硫酸鎂在輕工業(yè)中用于生產(chǎn)鮮酵母、味精、飲料、礦泉水;在食品工業(yè)上硫酸鎂用于乳酸、味精等。