中文名:乳酸鈣

英文名:Calcium lactate

分子式:C6H10CaO6.5H2O

分子量:308.3

【性狀】:白色至奶白色結(jié)晶粉末或顆粒。簡直無臭,無味。略有風(fēng)化性。可含五個結(jié)晶水。于120℃變?yōu)闊o水物。緩緩溶于冷水,呈透明或微濁的溶液,易溶于熱水。

【適用說明】:

緩沖劑;酸度調(diào)節(jié)劑;面團調(diào)節(jié)劑;酵母食料;營養(yǎng)增補劑;固化劑;抗氧化增效劑;抗氧化劑;果蔬護色劑;調(diào)味劑;增香劑;乳化劑;穩(wěn)定劑和凝固劑?？捎糜谝话闶称返拟}強化。由于乳酸鈣在水溶液中的溶解度較大,是吸收率 的鈣營養(yǎng)強化劑。適宜作為營養(yǎng)強化劑?？捎糜诠任锛捌渲破?飲液及乳飲料,雞蛋黃粉,雞蛋白粉,雞全蛋粉,軟飲料,果凍,口香糖,油炸薯片,調(diào)味料、糖果。