一、簡介

中文名稱:檸檬酸鐵;枸櫞酸鐵

英文名稱:Ferric citrate

中文別名:檸檬酸鐵(III)水合物

CAS No 3522-50-7

EINECS號:219-045-4

分子式 FeC6H5O7

分子量 244.94

二、性狀

紅褐色透明小薄片結(jié)晶,或結(jié)晶性粉末。

溶解性:不溶于乙醇,在冷水中慢慢溶解,在熱水中很易溶解。

三、用途

檸檬酸鐵是營養(yǎng)增補劑。檸檬酸鐵是鐵質(zhì)強化劑

檸檬酸鐵作為食品鐵強化劑,吸收效果比無機鐵好。我國規(guī)定檸檬酸鐵可用于食鹽和夾心糖;在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200~1350mg/kg。