一、產(chǎn)品性質(zhì)

呈味核苷酸二鈉為白色至米黃色結(jié)晶或粉末,無臭,味鮮,與谷氨酸鈉合用有協(xié)同作用,鮮度大增。溶于水,微溶于乙醇和。5'尿苷酸二鈉和5'胞苷酸二鈉的呈味力較弱。

二、應(yīng)用領(lǐng)域:

在食品工業(yè)中,鮮味劑廣泛用于液體調(diào)料,特鮮醬油,粉末調(diào)料,肉類加工,魚類加工,飲食業(yè)等行業(yè)。

肉類食品加工按一定比例的酵母味素,水解動物蛋白,I+G,味精,用于肉類食品中,如火腿,香腸,肉丸,肉餡等,可抑制肉類的不愉快氣味,具有矯味作用,增進(jìn)肉香熟成,賦予肉制品濃郁香味。

復(fù)合鮮味劑用于各式快餐食品方便面料中,突出肉類香味和增強(qiáng)鮮味。