一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

大豆拉絲蛋白是以大豆分離蛋白為原料,經(jīng)過工藝加工而成的一種具有類似纖維質(zhì)感的蛋白產(chǎn)品。在生產(chǎn)中經(jīng)過水化作用,具有均勻的組織特性和特定的組織結(jié)構(gòu)。在肉制品中添加10-20%的拉絲蛋白可以代替牛肉和豬肉,既不影響產(chǎn)品質(zhì)量又降低原料,還可防止肉收縮并使之具有更高的價(jià)值。

二、【產(chǎn)品用途】

大豆拉絲蛋白在肉制品中加入拉絲蛋白后,可起到,近年來,大豆拉絲蛋白作為新興的植物蛋白正替代豬肉、牛肉等應(yīng)用于肉制品、麻辣食品、休閑食品中。

三、【產(chǎn)品特性】:

真實(shí)的肌肉纖維組織,良好的咀嚼感。

優(yōu)良的吸油性、復(fù)水性和高保水率。

纖維絲拉力強(qiáng),增強(qiáng)產(chǎn)品的彈性和韌性。