一、簡介

葉黃素，別名類胡蘿卜素、胡蘿卜醇、植物黃體素、核黃體、萬壽菊花素及植物葉黃素等，存在于蔬菜、水果和一些花卉中，是一類天然色素的總稱。橙黃色粉末，漿狀或液體，不溶于水，溶于己烷等有機(jī)溶劑。屬類胡蘿卜素活性物質(zhì)。葉黃素應(yīng)用于保健品、食品等領(lǐng)域。同時作為著色劑在飼料中應(yīng)用。

二、性狀

橙黃色粉末，漿狀或液體，不溶于水，溶于己烷等有機(jī)溶劑。

三、用途

葉黃素（Lutein）是目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的六百多種類胡蘿卜素中的一種，屬于光合色素，分子式為 0H56O2。一般在綠葉的蔬菜中可以找得到。葉黃素本身是一種物，并可以吸收藍(lán)光等有害光線。