一、【產(chǎn)品簡介】

紅曲米色素是一種由紅曲霉屬的絲狀真菌經(jīng)發(fā)酵而成的 的食用色素,是紅曲霉的次級代謝產(chǎn)物。是以大米、大豆為主要原料,經(jīng)紅曲霉菌液體發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成及以紅曲米為原料,經(jīng)萃職、濃縮、精制而成的紅色色素。

二、【產(chǎn)品性質(zhì)】

紅色或暗紅色粉末,色澤鮮艷、色調(diào)純正、飽滿、光熱穩(wěn)定性好,是食品理想的著色劑。

三、【產(chǎn)品用途】

在酒類中的應用

丹溪紅曲酒是采取壓濾工藝生產(chǎn)的,保留了發(fā)酵過程中的粗蛋白、醋液、礦物質(zhì)及少量的醛、酯等物質(zhì),具有香氣濃郁、酒味甘醇、風味、營養(yǎng)豐富等特點。另外還有陸公紅、永春、瑯峰山等種類的紅曲酒。