一、產(chǎn)品簡介

風(fēng)味酶是由米曲霉菌株發(fā)酵,經(jīng)提純、復(fù)配而成的復(fù)合風(fēng)味蛋白酶。在食物加工中的動(dòng)植物水解產(chǎn)品,參加風(fēng)味蛋白酶,可去除苦味,改進(jìn)口感,同時(shí)進(jìn)步蛋白有效利用率,下降出產(chǎn)的成本。同時(shí)經(jīng)過酶加工后的肉類食物含有很多的氨基酸類營養(yǎng)物質(zhì),因此復(fù)合風(fēng)味蛋白酶是的產(chǎn)品。

二、產(chǎn)品用途

風(fēng)味蛋白酶是利用米曲霉發(fā)酵,經(jīng)提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術(shù)精制而得,再添加一些風(fēng)味物質(zhì),篩選復(fù)配成復(fù)合風(fēng)味蛋白酶。

風(fēng)味蛋白酶可應(yīng)用于各種動(dòng)植物蛋白的水解,后期風(fēng)味優(yōu)化,去除苦味,改善口感,可以制取風(fēng)味良好的動(dòng)植物水解產(chǎn)品,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低成本。