一、【產(chǎn)品簡介】

瓊脂粉主要是聚半乳糖苷,其90%的半乳糖分子為D型,10%為L型。

二、【產(chǎn)品性狀】

半透明白色到淺黃色無定形的粉末、薄片或顆粒。無臭或稍具特殊臭味。口感粘滑。不溶于冷水和溶劑,溶于沸水。

三、【作用及特點】

瓊脂在食品工業(yè)的應用中具有一種 其有用的特別性質(zhì)。其特點:具有凝固性、穩(wěn)固性,能與一些物質(zhì)形成絡合物等物理化學性質(zhì),可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩(wěn)固劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。