1.簡介

普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產生的類似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質多糖,是一種水溶性粘質多糖,成品為白色顆粒狀固體。

2.性狀

白色固體粉末,普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強,普魯蘭多糖并且具有易溶于水、無色無味等優(yōu)良特性。

3.用途

主食、糕點的低熱能食品原料、在農產品保鮮上的應用在海產品保鮮上的應用。

由于普魯蘭多糖具有良好的成膜性，可廣泛應用于水果、蔬菜、雞蛋等農產品保鮮。