一、產(chǎn)品簡介

羅望子膠又稱為羅望子多糖(簡稱TSP)或羅望子多糖膠,它是從豆科羅望子屬植物種子的胚乳(又名酸角種子)中提取分離出來的一種中性多糖類物質(zhì),易分散于冷水中,加熱則形成粘狀液體,羅望子膠是一種用途廣泛的食用膠。

二、產(chǎn)品性狀

羅望子膠為自由流動(dòng)、無臭無味、乳白色或淡米黃色的粉末,隨著膠的純度降低,制品的顏色逐漸加深。

三、產(chǎn)品用途

羅望子膠形成凝膠的機(jī)理與果膠相同,與果膠相比,對酸的要求低得多,在很寬pH范圍內(nèi)都能形成凝膠,含糖較低,彈性、保水性,可以用作膠凝劑和保水劑,如代替果膠制作水果果凍、低糖度果醬,利用與乙醇作用形成凝膠的特點(diǎn),羅望子膠可以加工成各種風(fēng)味獨(dú)特的酒類果凍。