一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

乳糖是一種雙糖,英文名稱為L(zhǎng)actose;由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1,4-位形成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11,有兩種端基異構(gòu)體:α-乳糖和β-乳糖,在水溶液中可互相轉(zhuǎn)化。α-乳糖很容易結(jié)合一分子結(jié)晶水。甜度是蔗糖的約五分之一,乳中2-8%的固體成分為乳糖。

二、【產(chǎn)品性狀】

乳糖為白色的結(jié)晶性顆粒或粉末;無臭,味微甜。本品在水中易溶。

三、【產(chǎn)品用途】

乳糖可作為營(yíng)養(yǎng)型甜味劑,營(yíng)養(yǎng)劑,乳糖由牛奶中的乳清(約含乳糖5%)經(jīng)加熱或加石灰乳處理,除去蛋白質(zhì)后濃縮、冷卻、結(jié)晶、枯燥而得。

乳糖是發(fā)酵乳需求增加的,乳糖供給碳源。