檸檬酸鎂簡(jiǎn)介:

【產(chǎn)品名稱】:檸檬酸鎂

【化學(xué)名稱】:檸檬酸鎂 ,2-羥基-1,2,3丙三羧酸鎂

【分子式】:C12H10Mg3O14

【分子量】:613.25

【CAS】: 153531-96-5

【性能】:白色或黃色結(jié)晶粉末,無(wú)臭,溶于鹽,微溶于水,溶于稀酸,微溶于水和醇。 潮濕空氣中易受潮。

產(chǎn)品用途:

檸檬酸鎂主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。此外,檸檬酸鎂還有抑制、護(hù)色、改進(jìn)風(fēng)味、促進(jìn)蔗糖轉(zhuǎn)化等作用。檸檬酸鎂還具有螯合作用,能夠清除某些有害金屬。檸檬酸鎂能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用,從而阻止速凍水果變色變味。