【產(chǎn)品簡介】

中文名稱:普魯蘭酶

外文名稱:pullulanase

其他名稱:茁酶多糖酶

普魯蘭酶( pullulanase) 是一類淀粉脫支酶,因其能專一性水解普魯蘭糖( pullulan,麥芽三糖以α-1,6糖苷鍵連接起來的聚合物) 而得名,屬淀粉酶類,能夠?qū)Ｒ恍郧虚_支鏈淀粉分支點中的α-1,6糖苷鍵,切下整個分支結構,形成直鏈淀粉.

與異淀粉酶不同的是,普魯蘭酶可以將小單位的支鏈分解,限度的利用淀粉原料,而異淀粉酶雖然也能水解分支點的α-1,6 糖苷鍵,但是不能水解由2 ~3 個葡萄糖殘基構成的側枝.

【產(chǎn)品性狀】

淺黃色粉末或顆粒

【產(chǎn)品用途】

該酶在55~65℃范圍內(nèi)活性較強, 其中60℃為其降解普魯蘭糖的適宜溫度。普魯蘭酶在低于70℃時穩(wěn)定性較好, 殘余活力在90%以上, 溫度高于70℃后, 酶活力開始迅速下降。適宜pH 值為5.0~6.0。在pH 值4.0~7.5 范圍內(nèi), 普魯蘭酶穩(wěn)定性較高, 活力損失較少, 酶的殘余活力在90%以上。