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產(chǎn)品展示

工業(yè)級(jí)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

起批量(公斤) 價(jià)格
1-100 ￥16元/公斤
100-1000 ￥13元/公斤
≥1000 ￥10元/公斤
  • 原 產(chǎn) 地：中國 安徽合肥
  • 更新日期：2024-07-16
主要用途: 酶制劑 產(chǎn)品規(guī)格: 25公斤 CAS: 包裝
酶活力保存率: 99％ 砷含量: 0.00001％ 型號(hào): 工業(yè)級(jí)
包裝規(guī)格: 25*1 酶活力: 10萬 有效物質(zhì)含量: 99％
是否進(jìn)口: 否 類別: 其他 重金屬: 0.00001%


一、簡介

產(chǎn)品名稱:谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

別名:轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(TG酶);谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶

英文名稱: Glutamine transaminase

分子式: C27H44O3H2O

二、性狀

類白色粉末

三、用途

本品適用于牛肉丸、雞肉丸、魚肉丸等各種肉丸制品

提升產(chǎn)品的彈性、脆性和凝膠強(qiáng)度,使肉丸有更好的口感和彈性。

提高產(chǎn)品的持水能力,能提高肉丸的脆度,抗凍性。

改善肉丸凝膠強(qiáng)度及彈性。

增加出品率,降低原料成本。大豆蛋白具有一定保水性能, TG酶與大豆蛋白緊密膠連,增強(qiáng)保水性能,鎖住更多水分。