一、化學名 磷酸氫二鈉 別名 磷酸二鈉 DSP

二、化學結(jié)構(gòu) 分子式Na2HPO4  分子量 141.96~358.14 CAS 7558-79-4

三、性狀 分無水與結(jié)晶品兩種。十二水合磷酸氫二鈉為無色至白色斜晶系或單斜晶系結(jié)晶,相對密度1.52,有吸濕性。加熱至34~35度時溶解于結(jié)晶水中,在空氣中迅速風化,極易失去五分子結(jié)晶水形成七水合磷酸氫二鈉。無水磷酸氫二鈉為白色結(jié)晶性粉末,具有吸濕性,放置在空氣中可逐漸形成七水合磷酸氫二鈉。溶于水,溶液呈堿性,不溶于乙醇。1%水溶液的pH為11.5~12.1,3.5%水溶液的pH為9.0~9.4。

四、功能作用 水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑、食品工業(yè)用加工助劑(絮凝劑、發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì))。