【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

檸檬酸鈉是重要的檸檬酸鹽,主要由淀粉類物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵生成檸檬酸,再跟堿類物質(zhì)中和而產(chǎn)生,具有以下優(yōu)良性能:

(1)具有金屬離子絡(luò)合能力。

(2)溶解性能好,并且溶解性隨水溫升高而增加。

(3)具有良好的pH調(diào)節(jié)及緩沖性能。

檸檬酸鈉又稱檸檬酸三鈉,它是一種無(wú)色晶體或白色結(jié)晶粉末。檸檬酸鈉易溶于水及甘油,難溶于醇類及其他有機(jī)溶劑.有潮解性,在熱空氣中有風(fēng)化性.150℃以上失去結(jié)晶水并分解.

【作用和用途】

在食品工業(yè)中檸檬酸鈉用作食品添加劑,需求量大,主要用作調(diào)味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等;另外,檸檬酸鈉同檸檬酸配伍,用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點(diǎn)等的膠凝劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑及風(fēng)味劑。