產(chǎn)品簡介:

中文名稱:菊粉

中文別名:菊糖或果聚糖

英文名稱:Inulin

英文別名:Synanthrin

CAS號(hào):9005-80-5

EINECS號(hào):232-684-3

產(chǎn)品性狀:

干燥的菊粉為白色無定形粉末。通常短鏈菊粉比長鏈菊粉易溶于水,菊粉的溶解度會(huì)隨著溫度的升高而明顯加大,普通菊粉在10℃的溶解度約為6%,在90℃時(shí)約為33%。

產(chǎn)品用途:

加工低脂食品(如奶油、涂抹食品)

菊粉是一種優(yōu)良的脂肪替代品,當(dāng)與水完全混合后會(huì)形成一種奶油狀結(jié)構(gòu),這使其容易在食品中替代脂肪,并提供光滑的口感、良好平衡及圓滿的風(fēng)味。可把脂肪替代成纖維,增加產(chǎn)品緊密及口感并能穩(wěn)定提高乳化的分散性,在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。