中文名:大豆卵磷脂

外文名: Soybean Lecithin

中文別名:卵磷脂

CAS: 8030-76-0

EINECS: 232-307-2

分子式: C12H24N07P

分子量:325.2952

大豆卵磷脂(Lecithin High Potency又稱大豆蛋黃素),是精制大豆油中的副產(chǎn)品,是通過溶劑萃取然后離心分離后通過醇洗。

產(chǎn)品特點

黃色粘稠狀液體,是利用物理吸附過濾脫色技術(shù)制得的磷脂產(chǎn)品,具有乳化、脫模、速溶及營養(yǎng)強化作用的天然食品添加劑。

限量:

按規(guī)定,作為乳化劑可用于人造奶油、起酥油,占總脂肪含量的0.1%~0.5%;巧克力、乳脂糖(賦予產(chǎn)品光澤,改善咀嚼感,防止發(fā)花,降低巧克力精煉時的粘度以便于生產(chǎn)、切斷,巧克力中用量0.3%~0.5%,乳脂糖中用量0.2%~0.5%);面包、餅干、蛋糕0.2%~0.5%(與油及起酥油混用,防止老化及作用);面條、通心面(添加小麥粉的0.3%~0.5%,可增強產(chǎn)品的韌性,即使煮熟后也不會延伸變形)