一、【乳糖酶概述】

乳糖酶品名:乳糖酶、β-半乳糖苷酶

乳糖酶英文:lactase

乳糖酶酶活力:30萬U/g

乳糖酶顏色和性質(zhì):乳糖酶是一種白色粉末、無味道、無嗅、溶解后是一種淺棕色液體。乳糖的溶解度較低,使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)。

二、【乳糖酶作用】

主要用于乳品工業(yè),可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖;使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時增加甜度。

主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。(在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。)

三、【乳糖酶包裝和貯存】

1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2.本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。