一、【產(chǎn)品簡介】

紅曲色素,商品名叫紅曲紅,是以大米、大豆為主要原料,經(jīng)紅曲霉菌液體發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成及以紅曲米為原料,經(jīng)萃職、濃縮、精制而成的紅色色素。

二、【產(chǎn)品性質(zhì)】

1.紅色或暗紅色粉末,不溶于水、甘油。

2.具有優(yōu)良的染色性能,尤其對蛋白質(zhì)染色性能。

3.熱穩(wěn)定性良好,但在太陽光直接照射下不穩(wěn)定。

4.對鈣、鎂、亞鐵、銅等金屬離子穩(wěn)定。

三、【產(chǎn)品用途】

在酒類中的應(yīng)用

丹溪紅曲酒是采取壓濾工藝生產(chǎn)的,保留了發(fā)酵過程中的粗蛋白、醋液、礦物質(zhì)及少量的醛、酯等物質(zhì),具有香氣濃郁、酒味甘醇、風(fēng)味、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。另外還有陸公紅、永春、瑯峰山等種類的紅曲酒。