一、【產(chǎn)品簡介】

中文名: L-胱氨酸

英文名: L-Cystine

分子式: C6H12N2O4S3

分子量: 240.30

CAS號:56-89-3

L-胱氨酸是指胱氨酸的左旋體。1832年,Berzelius將其命名為胱氨酸,它是一種含硫氨基酸,在蛋白質(zhì)中有少量存在,多含于頭發(fā)、指爪等的角蛋白中

二、【產(chǎn)品性狀】

白色針狀或六方晶系晶體。幾乎無臭。熔點260°C(分解)。 在熱堿水溶液中易分解。溶于稀無機酸和堿性溶液。極難溶于水和乙醇。

三、【產(chǎn)品用途】

面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感,調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。果汁、酒類等,分散劑。冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。