一、【產品簡介】

【產品名稱】山梨酸鉀

【英文名】:Potassium sorbate

【別   名】:2,4-Hexadienoic acid potassium salt

【學   名】:己二烯-(2,4)-酸鉀;2,4-己二烯酸鉀

【 C A S】:24634-61-5

【 EINECS號】:246-376-1

【分 子 式】:C6H7KO2

二、【產品性狀】

山梨酸鉀為白色條狀,微有臭味,長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。山梨酸鉀易溶于水,67.6g/100ml(20 );5食鹽水,47.5g/100ml(室溫);25糖水,51g/100ml(室溫)。溶于丙二醇,5.8g/100ml;乙醇,0.3g/100ml。1山梨酸鉀水溶液的PH78。

山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性細菌的活性,從而達到有效地延長食品的保存時間,并保持原有食品的風味。