一、維生素B6簡介
維生素B6(Vitamin B6)又稱吡哆素,其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺,在體內(nèi)以磷酸酯的形式存在,是一種水溶性維生素,遇光或堿易破壞,不耐高溫。
二、維生素B6性狀
白色或類白色結(jié)晶性粉末。無氣味,味微咸苦。遇光漸變質(zhì),在空氣中穩(wěn)定。1g溶于約4.5ml水、90ml乙醇,微溶于丙酮,不溶于乙 醚和氯 仿。
三、維生素B6用途
用途:營養(yǎng)增補(bǔ)劑。除特殊營養(yǎng)食品外,使用量須在1%(以鈣計(jì))以下(日本標(biāo)準(zhǔn))。奶粉強(qiáng)化時為10mg/100g。燒酒、威士忌酒中添加0.02%可增強(qiáng)風(fēng)味。蜂蜜中添加0.02%可防止冬季結(jié)晶。