一、產(chǎn)品簡介

中文名明膠  

外文名Gelatin

別名明膠海綿  

CAS登錄號9000-70-8  

二、產(chǎn)品外觀

無色到淡黃色透明或半透明的薄片或粉粒  應用膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、增稠劑。

明膠是一種大分子的親水膠體,是膠原部分水解后的產(chǎn)物。按其性能和用途可分為照相明膠、食用明膠和工業(yè)明膠。根據(jù)用途不同,對明膠的質(zhì)量要求也不一樣。用作粘結劑使用時,主要要求粘接強度。用于照相、食品等領域時,則強調(diào)產(chǎn)品的純度。

三、產(chǎn)品用途

在食品生產(chǎn)中,明膠還可用于制作蛋糕和各種糖衣。由于明膠的穩(wěn)定性,這種糖衣即使在熱天,當液相增加時也不致滲入糕餅中,而且還能控制糖晶體的大小。明膠還可用于制作彩珠冰淇淋的彩珠、無糖罐頭等。在食品包裝方面,明膠可合成明膠膜。